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饮食男女台北夜市觅食记李丹崖

更新时间:2019-09-08

  去台北,不能不去的是台北士林夜市。士林夜市毗邻士林官邸,这裏曾经是蒋介石的下榻之地。多少年风吹雨打,这裏已经逐渐演变成市民居住地。每到夜幕降临,下班路过此地的年轻人,机车上驮着的情侣,外地的观光客,都会集聚在这裏,享用一份“最台北”的美味。

  士林夜市充满人间烟火气息,人声鼎沸,各种美食的香味混杂在一起,撩人胃口。在未入士林夜市的街面上,我们先叫上一份藥膳排骨。我先前一直怀疑,藥膳只有故乡的藥都才有,马会跑狗图,没想到台北也很风行。带着浓浓草藥香氛的脊骨,烹煮了三四个小时,啃食起来,大快朵颐,尤为过瘾。我一个人连吃两份,幸好被友人拦住,说,美味不可多用,后面的更精彩。

  果不其然,进入士林夜市的负一层,首先看到的是蚵仔煎。我向来喜欢吃牡蛎,这种蚵仔煎需要新鲜牡蛎,去壳以后,淘洗,滤过,沥乾,醃製少许分鐘。热锅烹油,油温八十摄氏度左右,下锅炒製七成熟。加入澱粉,略微成形后,敲入两个鸡蛋,稍事搅拌,放上些许的小白菜,翻身,稍煎,微微泛黄,即可盛盘。撒入些许的酱料和辣椒油,味道鲜美至极。蚵仔的鲜,鸡蛋和澱粉抱团的香,加之小白菜的开胃,吃起来,让人忘乎所以。

  早些年,看舒国治的《台北小吃札记》,读到让人吞嚥口水。台北夜市的灵魂,全在这本书裏被一网打尽。未到台北,先被台北的美食吸引,到了台北街头,看到担仔麵的时候,禁不住要上一份。

  台北的担仔麵,都是那种在餐车上推着的,餐车乾淨朗利,做麵的姑娘手法娴熟。三两分鐘,一份麵就做好了。呈现在碗的心,像一个乖巧的孩子。担仔麵,似乎就是台北吃食裏的愣头小子,丝丝溜溜地吃这麵,麵在唇外跳跃着,可不就是十分顽皮吗。担仔麵的分量都不大,就是让你吃到意犹未尽,念念不忘,舌尖上还残留着担仔麵的香。

  怎能没有酒呢?叫上一些吃食,要上一瓶金门高粱酒,在这样一个初秋,不光夜空天高云淡,心怀裏也万事随风飘散。真叫一个畅快。

  酒足饭饱,星月辉映,向酒店走,已经快十一点了,街面上仍有人影幢幢,突然有些口渴。吃了些许油腻的吃食,这时候,恰巧路过水源市场,不妨来一份甘蔗汁。鲜榨的甘蔗汁,来自台北当地产的甘蔗,日照和气温的适宜,造就了甘蔗的多汁和甘甜。所以,这裏的糖多是蔗糖,至今,这裏还保存着古法蔗糖的製作方法,仍有工厂在生产蔗糖的衍生品,十分畅销。

  翌日醒来,酒店的饭菜也十分丰盛,由於昨日喝了不少酒,需要以汤来解,恰巧遇见冬瓜鸡汤,喝上两大碗,汗出了,昨晚夜市的美味还在脑海迴荡。今晚,再去吃些别的……



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